El potaje de mi madre

Para algunos las mejores tortillas de patatas son las que hace su madre. Para otros son los potajes los que potencian los conflictos Edípicos. Las tortillas de patatas y los potajes tienden a permanecer en la memoria como si se tratasen de los más gratos recuerdos de la infancia. Nada más lejos de la realidad. Podremos pensar que aquellas tortillas y potajes son los mejores que se hayan probado nunca, pero no son mas que los que el cuerpo ha asimilado durante años y años. A los que uno se ha acostumbrado. No son más que una extensión de las costumbres familiares, que por más extravagantes que sean, a uno mismo le resultan lo más natural del mundo. Por más seca o insulsa que sea la tortilla, o por más salado y rancio que sea el potaje, serán en nuestra memoria la mejor tortilla o potaje que hayamos comido o comeremos nunca.

Dicho lo cual he de confesaros que el potaje de mi madre (a ella nunca le gustó cocinar tortillas de patatas, por lo que no forman parte de mi imaginario infantil) no cumple lo anteriormente indicado, es decir, es una realidad el que sea el mejor y más rico potaje que haya probado o probaré (o que podréis probar) nunca. Aquí va la receta tal como la tuiteé la última vez que lo hice siguiendo la que ella me dio (para leer el texto entero, pica en el enlace).

Receta del potaje de mi madre. 1/4: Preparamos el avío mientras calentamos el agua: zanahoria, cebolla,… instagr.am/p/V150_fqQYY/

— santiago_ (@santiago_) 17 de febrero de 2013

Receta del potaje de mi madre. 2/4: una vez empiece a hervir el agua, echamos los garbanzos (que habrán… instagr.am/p/V168xUKQZ4/

— santiago_ (@santiago_) 17 de febrero de 2013

Receta del potaje de mi madre. 3/4: mientras están los garbanzos en la olla, pochamos media cebolla con… instagr.am/p/V17SvmqQaV/

— santiago_ (@santiago_) 17 de febrero de 2013

Receta del potaje de mi madre. 4/4: abrimos la olla y echamos la morcilla, el chorizo, el roux con la… instagr.am/p/V17s-EqQa7/

— santiago_ (@santiago_) 17 de febrero de 2013