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Archivo del Autor: Santiago_
Día del niño, educo y bocatamburguesa con tomate agridulce, lechuga y cebolla
Hoy es 20 de noviembre. Hace exactamente 54 años se aprobó en la ONU la Declaración de los Derechos del Niño. Por ello hoy se celebra el Día del Niño. Aunque son de sobra conocidos, no está de más recordar cuáles … Seguir leyendo
Publicado en Pan, Plato principal, receta, reflexiones, Tuiteadas
Etiquetado bocadillos, carne, niños, pan, verduras
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Gante, la ciudad de la mostaza de Tierenteyn y el pan de Himschoot
Gante es una preciosa ciudad Belga surcada por canales. Su castillo es robusto, de una belleza inesperada, en el sentido de que es una auténtica sorpresa encontrarse una fortificación como esa en el centro de la ciudad y no, como … Seguir leyendo
Publicado en Productos Gastronómicos, viajes
Etiquetado Belgica, Gante, hoteles, mostaza, pan
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Huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada… o algo parecido
La receta de huevos a la vinagreta es bien sencilla: cortamos una cebolla muy fina, freímos uno o dos huevos, y los servimos junto con la cebolla, regados con un buen chorro de vinagre. Esta receta la conocí hace poco, … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos-Tapas-Pintxos, Plato principal, receta
Etiquetado aperitivos, bicarbonato, caramelizar, cebolla, ciencia en la cocina, huevo, primeros, reacción de Maillard, salsa de soja, vinagre
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Bacalao verde
Está muy bien poder comprar productos ecológicos, pescados salvajes (lubinas, salmones…), delicatessen… También es muy recomendable hacer tus propias elaboraciones bases: caldos, salsas… Sin embargo, no siempre es posible, por tiempo o coste o, simplemente, porque no apetece. Renunciar … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado bacalao, bechamel, pescado, plato único, platos tradicionales, portugal, segundos
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Risotto de habas
Pienso en el título de este post y me echo a temblar. Si hay recetas que pueden crear polémica éstas son las de una paella o, como es el caso, la de cualquier plato italiano. La verdad que a mí … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado arroz, habas, Italia, primeros, risotto, verduras
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Acerca de una sonrisa
Hace poco tiempo vi en el blog Ideas in Food una entrada donde mostraban un bellísimo vídeo sobre la elaboración de la pasta Su Filindeu. Es este: El vídeo me enamoró. Los motivos: su temática, bella factura y preciosa música, pero, … Seguir leyendo
Publicado en Productos Gastronómicos, reflexiones, Vídeos
Etiquetado Italia, pasta, reflexiones, Su filindeu, trigo, vídeo
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El potaje de mi madre
Para algunos las mejores tortillas de patatas son las que hace su madre. Para otros son los potajes los que potencian los conflictos Edípicos. Las tortillas de patatas y los potajes tienden a permanecer en la memoria como si se … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, Provocaciones, receta, reflexiones, Tuiteadas
Etiquetado carne, chorizo, garbanzos, morcilla, platos tradicionales, pollo, potaje, puchero
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Moqueca de pescado y gambas y la probabilidad de los sucesos
Si no fuese porque de jovencillo leí a Martin Gardner pensaría que todo ha sido producto de la acción de alguna fuerza oculta. Pero no, como digo, gracias a Martin Gardner (y a que soy un poco descreído), sé que todo … Seguir leyendo
Publicado en libros y recetarios, Plato principal, receta
Etiquetado brasil, leche de coco, merluza, pescado, platos tradicionales, primeros
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