Archivo de la categoría: Aperitivos-Tapas-Pintxos

Huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada… o algo parecido

Publicado el septiembre 22, 2013 por Santiago_

La receta de huevos a la vinagreta es bien sencilla: cortamos una cebolla muy fina, freímos uno o dos huevos, y los servimos junto con la cebolla, regados con un buen chorro de vinagre. Esta receta la conocí hace poco, … Seguir leyendo →

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Croquetas sin bechamel: croqueta de caldo de marisco con vieiras

Publicado el febrero 11, 2012 por Santiago_

Una croqueta, según Larousse Gastronomique (LG), es una pequeña preparación salada o dulce […], cuyo aparejo de base se liga con una salsa bastante densa (blanca, suprema […] bechamel) […], y que generalmente se empanan a la inglesa y luego se sumerjen … Seguir leyendo →

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Timbal de foie, bizcocho y compota de membrillo y manzana

Publicado el enero 28, 2012 por Santiago_

Despertarse a las seis y media o siete (e incluso más temprano) de la mañana para preparar desayunos para casi cien personas; seguir a las diez yendo a comprar listas imposibles de comida (120 filetes adobados, 10 kilos de fiambre, … Seguir leyendo →

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Mejillones con piriñaca en su falsa concha

Publicado el diciembre 2, 2011 por Santiago_

El pintxo con el que quiero participar en el concurso que organiza Astrid, de mi blog de pintxos, y que está patrocinado por Baixas, Boffard, Cookiteca, Euro Caviar, I Love Aceite, Gadgets Cuina, Revista Food Alimentación, Jamón Jamón, Llopart, Panes Creativos, Conservas Serrats y Tradissimo; surge de la unión de … Seguir leyendo →

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Tosta de atún y tomate con mozzarella

Publicado el octubre 13, 2011 por Santiago_

El queso mozzarella tiene dos características reseñables. La primera es conocida por casi todo el mundo: se fabrica con leche de búfala. Más concretamente con leche de carabao, búfalo de agua o búfalo asiático. La leche de búfala es mucho más … Seguir leyendo →

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Lagrimas en la lluvia y receta de bocadillo de algas fritas y piñones

Publicado el julio 25, 2011 por Santiago_

Bruna Husky es una chica dura y cabal. ¿O es una niña desvalida de tan solo unos 6 años de edad que todavía disfruta del amor de su padre?. O quizás sea una mujer de unos 30 años, independiente, dueña … Seguir leyendo →

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Olores e imágenes de su infancia

Publicado el mayo 27, 2011 por Santiago_

I Era temprano. El chico se colocó la mochila, cogió su bicicleta, una BH de paseo, y se puso a pedalear como si fuese la última misión que tuviese que cumplir en su vida. El comienzo del recorrido, un tramo … Seguir leyendo →

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Rabos de Cordero Aliñados de la Campiña Sur Extremeña

Publicado el mayo 1, 2011 por Santiago_

Comarca de la Campiña Sur Azuaga es una preciosa ciudad del sur de la provincia de Badajoz, a pocos kilómetros de las de Sevilla y Córdoba. Su historia es antigua ya que existen restos desde la época megalítica. Fue también … Seguir leyendo →

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Historia de un reencuentro. Receta de filloas

Publicado el marzo 31, 2011 por Santiago_

Ya os conté en la primera entrada de mi blog (que poco tiempo hace de ello y qué velocidad va cogiendo este espacio gracias a vosotros) que uno de los momentos que recuerdo con más cariño de mis comienzos en … Seguir leyendo →

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Migas con habitas confitadas y jamón

Publicado el marzo 19, 2011 por Santiago_

Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com. Cuando leí las bases del I Certamen … Seguir leyendo →

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