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Archivo de la etiqueta: carne
Día del niño, educo y bocatamburguesa con tomate agridulce, lechuga y cebolla
Hoy es 20 de noviembre. Hace exactamente 54 años se aprobó en la ONU la Declaración de los Derechos del Niño. Por ello hoy se celebra el Día del Niño. Aunque son de sobra conocidos, no está de más recordar cuáles … Seguir leyendo
Publicado en Pan, Plato principal, receta, reflexiones, Tuiteadas
Etiquetado bocadillos, carne, niños, pan, verduras
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El potaje de mi madre
Para algunos las mejores tortillas de patatas son las que hace su madre. Para otros son los potajes los que potencian los conflictos Edípicos. Las tortillas de patatas y los potajes tienden a permanecer en la memoria como si se … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, Provocaciones, receta, reflexiones, Tuiteadas
Etiquetado carne, chorizo, garbanzos, morcilla, platos tradicionales, pollo, potaje, puchero
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Saltimbocca a la Romana (y una explicación al final)
No sé muy bien cómo me enteré de la existencia del saltimbocca. No sé si, tras el día que me dio por dar tirones de una planta de salvia para arrancarla (había muchas, y yo me quedé con una de … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado carne, Italia, jamón, plantas silvestres, platos tradicionales, segundos, ternera
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Soy un despistado o el porqué de un pollo al chilindrón al que agregué…
Soy un despistado. Todo el mundo que me conoce lo sabe. Yo también lo sé. Para muchas cosas aplico piernas: que se me olvidan las llaves del coche en el despacho, pues subo a por ellas; que justo cuando he … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado carne, cebolla, pimiento, platos tradicionales, pollo, segundos, sidra, tomate
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Cochifrito de cordero al limón
El sábado pasado decidí hacer cordero para comer . No era un cordero excepcional, sino uno comprado en una gran superficie en formato económico, es decir, en una bandeja con más cantidad. Las piezas que contenía eran filetes de la … Seguir leyendo
Publicado en Extremadura, Plato principal, receta
Etiquetado carne, cocina pastoril, cordero, extremadura, limón, platos tradicionales, segundos
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Pimientos rellenos de carne picada
De pequeño no me gustaban los pimientos. Bueno, ni los pimientos, ni la cebolla, ni el ajo. Era un suicidio gastronómico, inducido por la edad, que me hacía renunciar a esos ingredientes que consiguen alegrar cualquier plato por insípido que … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado carne, cerdo-ibérico, hortalizas, pimientos, segundos, ternera
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Receta de carillada ibérica, ¡esa grasa tan magra!, con vino tinto y confitura de naranja
Es curioso que la RAE defina, en la primera acepción de la vigésima segunda edición de su diccionario, carrillada como Parte grasa que tiene el puerco a uno y otro lado de la cara. Cualquiera que haya comido carrillada sabe … Seguir leyendo
Rabos de Cordero Aliñados de la Campiña Sur Extremeña
Comarca de la Campiña Sur Azuaga es una preciosa ciudad del sur de la provincia de Badajoz, a pocos kilómetros de las de Sevilla y Córdoba. Su historia es antigua ya que existen restos desde la época megalítica. Fue también … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos-Tapas-Pintxos, Extremadura, receta, viajes
Etiquetado aperitivos, carne, cordero, extremadura, platos tradicionales
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