Archivo de la etiqueta: masa madre

Porcentaje del panadero: diseño de recetas de pan con masa madre

La masa madre es una levadura viva que se forma a partir de la mezcla de harina y agua, normalmente a partes iguales. Las esporas de levadura que se encuentran en la propia harina y en el aire, tras unos … Seguir leyendo

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Los panes de Babette

Cuando leo a mis compañeros blogeros que están en tal o cuál lugar, a veces pienso si vivir en provincias (y mis otras circunstancias familiares y laborales) me limita las vivencias gastronómicas que podría tener. La duda me asalta de … Seguir leyendo

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