Archivo de la etiqueta: platos tradicionales

Bacalao verde

Publicado el mayo 30, 2013 por Santiago_

  Está muy bien poder comprar productos ecológicos, pescados salvajes (lubinas, salmones…), delicatessen… También es muy recomendable hacer tus propias elaboraciones bases: caldos, salsas… Sin embargo, no siempre es posible, por tiempo o coste o, simplemente, porque no apetece. Renunciar … Seguir leyendo →

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El potaje de mi madre

Publicado el febrero 21, 2013 por Santiago_

Para algunos las mejores tortillas de patatas son las que hace su madre. Para otros son los potajes los que potencian los conflictos Edípicos. Las tortillas de patatas y los potajes tienden a permanecer en la memoria como si se … Seguir leyendo →

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Moqueca de pescado y gambas y la probabilidad de los sucesos

Publicado el febrero 16, 2013 por Santiago_

Si no fuese porque de jovencillo leí a Martin Gardner pensaría que todo ha sido producto de la acción de alguna fuerza oculta. Pero no, como digo, gracias a Martin Gardner (y a que soy un poco descreído), sé que todo … Seguir leyendo →

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«O livro de Pantagruel» y receta de bacalao montañés

Publicado el septiembre 20, 2012 por Santiago_

Si hacemos una búsqueda en google de «cocina francesa», centrándonos en páginas en español, podemos ver a día 16 de septiembre de 2012 (día en el que escribo estas palabras), que el resultado es de 3.150.000 páginas. En el caso de … Seguir leyendo →

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Saltimbocca a la Romana (y una explicación al final)

Publicado el mayo 20, 2012 por Santiago_

No sé muy bien cómo me enteré de la existencia del saltimbocca. No sé si, tras el día que me dio por dar tirones de una planta de salvia para arrancarla (había muchas, y yo me quedé con una de … Seguir leyendo →

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Rabiacanes (mis sabores de Semana Santa)

Publicado el abril 15, 2012 por Santiago_

Hace unas semanas el mundo «blogueril» gastronómico se encontraba movilizado aportando información gastronómica y recetas típicas de Semana Santa. A mí me encanta. Hay tanto que aprender, por ejemplo, de la entrada que Rafa nos ofrece en su blog; o de las fantásticas … Seguir leyendo →

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Cocina Griega: Briam de patata, calabacín y berenjena. #UntidyFood

Publicado el marzo 20, 2012 por Santiago_

El otro día revisé un libro con recetas griegas que mi madre me regaló. Hubo un momento en el que una foto me llamó la atención. No tenía nada del otro mundo. Era una foto más, de un plato más, … Seguir leyendo →

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Soy un despistado o el porqué de un pollo al chilindrón al que agregué…

Publicado el febrero 21, 2012 por Santiago_

Soy un despistado. Todo el mundo que me conoce lo sabe. Yo también lo sé. Para muchas cosas aplico piernas: que se me olvidan las llaves del coche en el despacho, pues subo a por ellas; que justo cuando he … Seguir leyendo →

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Cochifrito de cordero al limón

Publicado el septiembre 19, 2011 por Santiago_

El sábado pasado decidí hacer cordero para comer . No era un cordero excepcional, sino uno comprado en una gran superficie en formato económico, es decir, en una bandeja con más cantidad. Las piezas que contenía eran filetes de la … Seguir leyendo →

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Rabos de Cordero Aliñados de la Campiña Sur Extremeña

Publicado el mayo 1, 2011 por Santiago_

Comarca de la Campiña Sur Azuaga es una preciosa ciudad del sur de la provincia de Badajoz, a pocos kilómetros de las de Sevilla y Córdoba. Su historia es antigua ya que existen restos desde la época megalítica. Fue también … Seguir leyendo →

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