Archivo de la etiqueta: primeros

Huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada… o algo parecido

La receta de huevos a la vinagreta es bien sencilla: cortamos una cebolla muy fina, freímos uno o dos huevos, y los servimos junto con la cebolla, regados con un buen chorro de vinagre. Esta receta la conocí hace poco, … Seguir leyendo

Publicado en Aperitivos-Tapas-Pintxos, Plato principal, receta | Etiquetado , , , , , , , , , | 3 comentarios

Risotto de habas

Pienso en el título de este post y me echo a temblar. Si hay recetas que pueden crear polémica éstas son las de una paella o, como es el caso, la de cualquier plato italiano. La verdad que a mí … Seguir leyendo

Publicado en Plato principal, receta | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario

Moqueca de pescado y gambas y la probabilidad de los sucesos

Si no fuese porque de jovencillo leí a Martin Gardner pensaría que todo ha sido producto de la acción de alguna fuerza oculta. Pero no, como digo, gracias a Martin Gardner (y a que soy un poco descreído), sé que todo … Seguir leyendo

Publicado en libros y recetarios, Plato principal, receta | Etiquetado , , , , , | 4 comentarios

“O livro de Pantagruel” y receta de bacalao montañés

Si hacemos una búsqueda en google de “cocina francesa”, centrándonos en páginas en español, podemos ver a día 16 de septiembre de 2012 (día en el que escribo estas palabras), que el resultado es de 3.150.000 páginas. En el caso de … Seguir leyendo

Publicado en libros y recetarios, Plato principal, receta | Etiquetado , , , , , , , , | 11 comentarios

Cocina Griega: Briam de patata, calabacín y berenjena. #UntidyFood

El otro día revisé un libro con recetas griegas que mi madre me regaló. Hubo un momento en el que una foto me llamó la atención. No tenía nada del otro mundo. Era una foto más, de un plato más, … Seguir leyendo

Publicado en #UntidyFood, Plato principal, receta | Etiquetado , , , , , , , , , | 16 comentarios

Croquetas sin bechamel: croqueta de caldo de marisco con vieiras

Una croqueta, según Larousse Gastronomique (LG), es una pequeña preparación salada o dulce […], cuyo aparejo de base se liga con una salsa bastante densa (blanca, suprema […] bechamel) […], y que generalmente se empanan a la inglesa y luego se sumerjen … Seguir leyendo

Publicado en Aperitivos-Tapas-Pintxos, Plato principal, receta | Etiquetado , , , , | 4 comentarios

Arroz caldoso con pescado, piñones y hierbabuena

Existen platos que podríamos llamar “reversibles”. Serían aquéllos que pueden ser uno u otro en base a algún pequeño cambio en alguno de sus ingredientes. Por ejemplo, este que os presento es una arroz caldoso con pescado, piñones y hierbabuena. … Seguir leyendo

Publicado en Plato principal, receta | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario