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Archivo de la etiqueta: segundos
Bacalao verde
Está muy bien poder comprar productos ecológicos, pescados salvajes (lubinas, salmones…), delicatessen… También es muy recomendable hacer tus propias elaboraciones bases: caldos, salsas… Sin embargo, no siempre es posible, por tiempo o coste o, simplemente, porque no apetece. Renunciar … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado bacalao, bechamel, pescado, plato único, platos tradicionales, portugal, segundos
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Saltimbocca a la Romana (y una explicación al final)
No sé muy bien cómo me enteré de la existencia del saltimbocca. No sé si, tras el día que me dio por dar tirones de una planta de salvia para arrancarla (había muchas, y yo me quedé con una de … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado carne, Italia, jamón, plantas silvestres, platos tradicionales, segundos, ternera
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Soy un despistado o el porqué de un pollo al chilindrón al que agregué…
Soy un despistado. Todo el mundo que me conoce lo sabe. Yo también lo sé. Para muchas cosas aplico piernas: que se me olvidan las llaves del coche en el despacho, pues subo a por ellas; que justo cuando he … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado carne, cebolla, pimiento, platos tradicionales, pollo, segundos, sidra, tomate
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Cochifrito de cordero al limón
El sábado pasado decidí hacer cordero para comer . No era un cordero excepcional, sino uno comprado en una gran superficie en formato económico, es decir, en una bandeja con más cantidad. Las piezas que contenía eran filetes de la … Seguir leyendo
Publicado en Extremadura, Plato principal, receta
Etiquetado carne, cocina pastoril, cordero, extremadura, limón, platos tradicionales, segundos
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Pimientos rellenos de carne picada
De pequeño no me gustaban los pimientos. Bueno, ni los pimientos, ni la cebolla, ni el ajo. Era un suicidio gastronómico, inducido por la edad, que me hacía renunciar a esos ingredientes que consiguen alegrar cualquier plato por insípido que … Seguir leyendo
Publicado en Plato principal, receta
Etiquetado carne, cerdo-ibérico, hortalizas, pimientos, segundos, ternera
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Receta de carillada ibérica, ¡esa grasa tan magra!, con vino tinto y confitura de naranja
Es curioso que la RAE defina, en la primera acepción de la vigésima segunda edición de su diccionario, carrillada como Parte grasa que tiene el puerco a uno y otro lado de la cara. Cualquiera que haya comido carrillada sabe … Seguir leyendo
Olores e imágenes de su infancia
I Era temprano. El chico se colocó la mochila, cogió su bicicleta, una BH de paseo, y se puso a pedalear como si fuese la última misión que tuviese que cumplir en su vida. El comienzo del recorrido, un tramo … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos-Tapas-Pintxos, gastrorelato, Plato principal, receta
Etiquetado aperitivos, croquetas, pescado, primeros, segundos
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Garbanzos con gurumelos
El gurumelo es el nombre con el que se suele conocer a la Amanita Ponderosa, que es una seta de primavera que se encuentra en los encinares de suroeste de Extremadura, Portugal y norte de Huelva. La Amanita es una … Seguir leyendo
Publicado en Extremadura, Plato principal, receta
Etiquetado cocido, extremadura, legumbres, ollas, platos tradicionales, potaje, primeros, puchero, segundos, setas
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