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Receta de carillada ibérica, ¡esa grasa tan magra!, con vino tinto y confitura de naranja

Es curioso que la RAE defina, en la primera acepción de la vigésima segunda edición de su diccionario, carrillada como Parte grasa que tiene el puerco a uno y otro lado de la cara. Cualquiera que haya comido carrillada sabe … Seguir leyendo

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Olores e imágenes de su infancia

I Era temprano. El chico se colocó la mochila, cogió su bicicleta, una BH de paseo, y se puso a pedalear como si fuese la última misión que tuviese que cumplir en su vida. El comienzo del recorrido, un tramo … Seguir leyendo

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Garbanzos con gurumelos

El gurumelo es el nombre con el que se suele conocer a la Amanita Ponderosa, que es una seta de primavera que se encuentra en los encinares de suroeste de Extremadura, Portugal y norte de Huelva. La Amanita es una … Seguir leyendo

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Cocina sin complejos. Olla gitana

Me gusta la cocina y los cocineros sin complejos. Aquellos que hacen lo que les da la gana; los que mezclan lo que en principio parece inmezclable; los que usan, y lo dicen, lo que otros usan y no lo … Seguir leyendo

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Pechuga de pollo con crèmme de cassis y hierbas provenzales

Atardecer en Le Cap d’Antibes La belleza de los lugares se modifican en base a las vivencias que se hayan tenido. La región francesa de  Provenza-Alpes-Costa Azul es bonita, pero no más bonita que otras zonas Españolas. Sin embargo, a … Seguir leyendo

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Mis recuerdos de unos espaguetis a la puttanesca

En el año 2006 fui con Teresa a Roma a celebrar nuestro décimo aniversario de boda. Aprovechamos para ello el puente de la constitución. Llegamos a Roma a las 12:00 horas y, tras alojarnos en el hotel, salimos a descubrir … Seguir leyendo

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