Archivo de la categoría: Plato principal

Día del niño, educo y bocatamburguesa con tomate agridulce, lechuga y cebolla

Publicado el noviembre 20, 2013 por Santiago_

Hoy es 20 de noviembre. Hace exactamente 54 años se aprobó en la ONU la Declaración de los Derechos del Niño. Por ello hoy se celebra el Día del Niño. Aunque son de sobra conocidos, no está de más recordar cuáles … Seguir leyendo →

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Huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada… o algo parecido

Publicado el septiembre 22, 2013 por Santiago_

La receta de huevos a la vinagreta es bien sencilla: cortamos una cebolla muy fina, freímos uno o dos huevos, y los servimos junto con la cebolla, regados con un buen chorro de vinagre. Esta receta la conocí hace poco, … Seguir leyendo →

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Bacalao verde

Publicado el May 30, 2013 por Santiago_

  Está muy bien poder comprar productos ecológicos, pescados salvajes (lubinas, salmones…), delicatessen… También es muy recomendable hacer tus propias elaboraciones bases: caldos, salsas… Sin embargo, no siempre es posible, por tiempo o coste o, simplemente, porque no apetece. Renunciar … Seguir leyendo →

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Risotto de habas

Publicado el May 19, 2013 por Santiago_

Pienso en el título de este post y me echo a temblar. Si hay recetas que pueden crear polémica éstas son las de una paella o, como es el caso, la de cualquier plato italiano. La verdad que a mí … Seguir leyendo →

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El potaje de mi madre

Publicado el febrero 21, 2013 por Santiago_

Para algunos las mejores tortillas de patatas son las que hace su madre. Para otros son los potajes los que potencian los conflictos Edípicos. Las tortillas de patatas y los potajes tienden a permanecer en la memoria como si se … Seguir leyendo →

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Moqueca de pescado y gambas y la probabilidad de los sucesos

Publicado el febrero 16, 2013 por Santiago_

Si no fuese porque de jovencillo leí a Martin Gardner pensaría que todo ha sido producto de la acción de alguna fuerza oculta. Pero no, como digo, gracias a Martin Gardner (y a que soy un poco descreído), sé que todo … Seguir leyendo →

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Salsa barbacoa Cornell para pollo

Publicado el octubre 10, 2012 por Santiago_

El otro día buscado una receta de nuggets, me enteré que su inventor fue Robert C. Baker.  Según leí, fue profesor de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cornell y sus mayores aportaciones estuvieron relacionadas con el desarrollo de … Seguir leyendo →

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«O livro de Pantagruel» y receta de bacalao montañés

Publicado el septiembre 20, 2012 por Santiago_

Si hacemos una búsqueda en google de «cocina francesa», centrándonos en páginas en español, podemos ver a día 16 de septiembre de 2012 (día en el que escribo estas palabras), que el resultado es de 3.150.000 páginas. En el caso de … Seguir leyendo →

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Saltimbocca a la Romana (y una explicación al final)

Publicado el May 20, 2012 por Santiago_

No sé muy bien cómo me enteré de la existencia del saltimbocca. No sé si, tras el día que me dio por dar tirones de una planta de salvia para arrancarla (había muchas, y yo me quedé con una de … Seguir leyendo →

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Cocina Griega: Briam de patata, calabacín y berenjena. #UntidyFood

Publicado el marzo 20, 2012 por Santiago_

El otro día revisé un libro con recetas griegas que mi madre me regaló. Hubo un momento en el que una foto me llamó la atención. No tenía nada del otro mundo. Era una foto más, de un plato más, … Seguir leyendo →

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